Barolo ist für mich eine der Traum-Weinregionen der Welt. Die Langhe ist nicht zu Unrecht Weltkulturerbe. Die Baroli von Gianluca Viberti machen richtig Lust auf gutes von der Region inspiriertes Essen. Die alte Casina Bric liegt quasi auf 460m Höhe. Und die Einzellage Bricco delle Viole, wo Gianluca täglich “seinen Lieblingsweinberg” inspiziert liegt gar noch höher. Höher geht für Barolo DOCG nicht. Sein Glück, denn die Klimaentwicklung zeigt, dass die hohen Lagen immer begehrter werden.

So wird er gemacht

Die Vinifikation findet traditionell über 30 bis 40 Tage teils in Holzgärständern und teils im Zement statt. Nach dem sortieren und abbeeren, lässt sich Gianluca viel Zeit im Keller. Nach dem Pressen nach etwa 40 Tagen reift der Wein für 18-24 Monate in 2500l bis 5000l großen Holzfässern. Darauf folgt eine Ruhezeit im Betontank und eine lange weitere Reifung in der Flasche bevor der Wein auf dem Markt erscheint. Manchmal spielt Gianluca im Keller auch auf dem Klavier – jeder Besucher fühlt sofort, wenn er in den Keller kommt, dass hier ein feinsinniger Mensch am Werk ist.

So schmeckt der 2015 Barolo Bricco delle Viole von 460 Casina Bric

An der Nase spannende Intensität von frischer Sauerkirsche und reifen, balsamischen Noten. Da steckt so viel Energie drinnen, dass sich das sofort auf einen selbst überträgt, wenn man den ersten Schluck nimmt. Er hat nämlich eigentlich alles: Kraft, er ist komplex, gehaltvoll und hat auch wunderbar eingebundene griffige Tannine. Mit etwas Zeit im großen Burgunderglas von NUDE öffnet er ein grossartiges Bukett von Veilchen, Schokolade und wieder besonderen Kirschnoten. Die frische feine Säure sorgt für eine Eleganz, die dazu anregt, direkt noch einen Schluck zu nehmen.

Meine Empfehlung

Neben den klassischen Schmorgerichten lieben wir auch das gute alte Käsefondue. Das geht immer mit einem guten eleganten Barolo und besonders gut mit diesem hier. Ich empfehle fein gehobelten Gruyère, Rahmtilsiter, Fribourger Vacherin und Raclettekäse. Das Gewürz Fondue Liebe unterstreicht die delikat-würzigen Noten dieser exzellenten Käsemischung und gibt der cremig-kräftigen Käsespezialität einen frischen Akzent.

Gläser, Temperatur, und passt zu…

• Trinktemperatur: 16-18 Grad Celsius
• Glasform: Nude Stem Zero, Elegant Red
• Speisenempfehlung: Käsefondue, oder auch einfach zum guten Gespräch mit einem guten Freund. Geschmorte Ochsenbäckchen mit Selleriepüree.
• Optimaler Genuss: von jetzt bis 2035

Mehr Infos & Lebensmittelkennzeichnungen

Alkoholgehalt: 13,5% vol
Weinart: Rotwein
Geschmack: trocken
Rebsorten: Nebbiolo
Ausbau: große Holzfässer und Betontanks
Ausbau-Zeiten: 18-24 Monate in Holzfässern und Betontanks. Plus 9-18 Monate in der Flasche vor Erscheinen auf dem Markt